Monitor individual windows services?

Yes - only add “Spooler” in the Windows Service Discovery. I think I remember, that case sensitive is important. Here is my list, unfortunately in german

Druckerwarteschlange (Spooler)
Remote Desktop (TermService) - Deaktiviert
Gruppenrichtlinienclient (gpsvc)
Arbeitsstationsdienst (LanmanWorkstation)
Datei und Druckerfreigabe (LanmanServer)
Netlogon (Netlogon)
Aufgabenplanung / Taskmanager (Schedule)
Basisfiltermodul (BFE)
Benutzerprofildienst (ProfSvc)
Benachrichtigungsdienst für Systemereignisse (SENS)
COM+ Ereignissystem (EventSystem)
DCOM-Server-Prozessstart (DcomLaunch)
Zertifikatsverteilung (CertPropSvc) - Deaktiviert
DFS-Namespace (Dfs)
DFS-Replication (DFSR)
Diagnoserichtliniendienst (DPS)
Dienst für die Benutzerzugriffprotokollierung (UALSVC)
Distributed Transaction Coordinator (MSDTC)
IP-Hilfsdienst (iphlpsvc)
Infrastrukturdienst für Hintergrundaufgaben (BrokerInfrastructure)
Kerberos-Schlüsselverteilungscenter (Kdc)
Kryptografiedienst (CryptSvc)
Lokaler Sitzungs-Manager (LSM)
NLA Network Location Awareness (NlaSvc)
NTDS (NTDS)
Netzwerkrichtlinienserver (IAS)
Netzwerkspeicher-Schnittstellendienst (nsi)
Plug Play (PlugPlay) - Deaktiviert
SNMP Dienst (SNMP)
Sicherheitskonto-Manager (SamSs)
Stromversorgung (Power)
Systemereignissbroker (SystemEventsBroker)
TCP/IP-NetBIOS-Hilfsdienst (lmhosts) - Deaktiviert
RPC-Endpunktzuordnung (RpcEptMapper)
RPC-Remoteprozeduraufruf (RpcSs)
Windows-Ereignisprotokoll (EventLog)
Windows Defender Firewall (mpssvc)
Windows-Remoteverwaltung (WinRM)
Windows-Verbindungs-Manager (Wcmsvc)
Windows-Verwaltungsinstrumentation (Winmgmt)
SSDP Suche (SSDPSRV) - Deaktiviert
Windows Search (WSearch)