Hi Himbo,
du kannst es in der jeweiligen Notification Rule setzen:
uns ist das meist zu mühselig, weil man dann in jeder Rule diesen Parameter anpassen muss + evtl. noch Cronjobs o.ä. hat, deswegen konfigurieren wir immer den lokalen Postfix, damit dort - egal wie der Absendet lautet - ein fester absender eingetragen wird:
/etc/postfix# grep header_checks main.cf
smtp_header_checks = pcre:/etc/postfix/header_checks
/etc/postfix# cat header_checks
/^From:.*/ REPLACE From: checkmk@himbo-domain.de
du brauchst unter debian das postfix-pcre paket damit es klappt 
Gerd